FRIDAY FEBRUARY 4th DINNER MENU

REPUBLIKA DE ARTISTAS GASTRONOMICAL CIRCUS

Presents

10 course dinner extravaganza

Backpackers Gastronomic Revolution New Age Colombian Traditional

Cuisine by  3 *** stars Michelin Chef

Former sub chef of El Bulli (World’s Best Restaurant)

Nueva Cocina Colombiana por Chef Lureado *** Michelin

Antiguo Sub Chef Restaurante El Bulli (Mejor restaurant del Mundo)

TONITE’S SPECIAL DINNER EXTRAVAGANZA

"FEELINGS"

On February 4^th 2011

24000 COPS (BEVERAGES NOT INCLUDED)

 (Gratuities not included)

booking in advance strictly needed.

            

"Paisa-Colombian-Fusion Dinner      Extravaganza"

TASTE FEELING

          THE 10 + COURSE FEELINGS OF TONITE’S MENU

1.     Chicken salad with fresh yogurt and coconut crackers.

2.     Lettuce rolls with tomatoes, spearmint in a fusion dish Colombia-Vietnam, and Caesars dressing.

3.     Our Resident Chef version of the sea bass and mango ceviche “triplet” as per Ferran Adrian (El Bulli) Gaston Acurio (Gaston & Astrid) and Joseph & Mikhail Romero original recipe, but with the strong touch of our Buddha’s Hostel topped with Lulo’s foam

4.     Caramelized Oro Miel pineapple with goat cottage cheese and figs compote.

5.     Lime and spearmint sherbet on a bed of French beans warm chowder.

6.     Veggies crêpe with papaya’s béchamel

7.     Papas criollas con guiso and “chicharron”. Traditional Colombian Yellow potatoes with onion and red peppers stew, but modernized.

8.     Typical “sudado” of Yuka and   100% beef meat balls.

9.      Mixed rice with a curry and ginger touch.

10.   Steamed fruits sweet ending extravaganza with raspberries and tamarillo compotes, with cafe latte ice cream.

Vegan options available

 

THE BUDDHA MEDELIN ALL CREATION DISHES & THE PEOPLE

 

Patacon con guiso y espuma de Lulo natural (sin C02)

 

 

 

 

MENU CENA 11 12 2010 DEC 11th DINNER MENU

Albondigas de res

 

Backpackers Gastronomic Revolution New Age Colombian Traditional

Cuisine by former star Michelin Chef

Nueva Cocina Colombiana por Chef Laureado * Michelin

"Paisa-Colombian-Fusion Dinner          Extravaganza"

            10+ COURSE DINNER MENU*

1.     Cold noodles appetizer as per a tropical-asian fusion dish with coriander. Aperitivo fusion tropical-asiatico

2.     Simphony of local fruits with Beef tartar steak bite. Sinfonia de fruttas con steak tartaro de res.

3.     Warm veggies pie topped with a mustard mousseline. Pastel de verduritas asadas.

4.     Patacon made of Platano Pinton sort of waffle "mile feuille" with carne molida de res. Patacon con carne molida y crema de Lulo

5.     Ceviche de Mango.

6.     Sudado de papas con yuka. Potatoes and yuka stew.

7.     Tropical warm chowder . La crema del dia

8.     Albondigas de res tradicional. Traditional beef meat

9.     Mixed rice with veggies. Arroz mixto de verduras.

10.  The sweet ending. Postre tradicional Colombiano.

Cold noodles appetizer as per a tropical-asian fusion dish with coriander. Aperitivo fusion tropical-asiatico

Simphony of local fruits with Beef tartar steak bite. Sinfonia de fruttas con steak tartaro de res.

3.     Warm veggies pie topped with a mustard mousseline. Pastel de verduritas asadas.

  Patacon made of Platano Pinton sort of waffle "mile feuille" with carne molida de res. Patacon con carne molida y crema de Lulo

5.     Ceviche de Mango.

 Sudado de papas con yuka. Potatoes and yuka stew.

 Tropical warm chowder . La crema del dia

MENU DICIEMBRE 5 ESPECIAL ALUMBRADO MEDELLIN

Backpackers Gastronomic Revolution New Age Colombian Traditional

Cuisine by former star Michelin Chef

Nueva Cocina Colombiana por Chef Laureado * Michelin

MENU ESPECIAL  VIERNES-FRIDAY MARCH 25th 2011

&

Republika de Artistas Gastronomic Circus

presents

Revolución Gastronómica de los “Mochileros”

Por Chef Catalán Laureado 3*** Michelin

Ex Sub Chef Restaurante el Bulli (Mejor Restaurante del Mundo)

Backpackers Gastronomic Revolution

By former 3 stars Michelin Chef

Sub Chef of El Bulli (World’s Best Restaurant)

28000 Pesos por Persona

No incluye sobremesa ni servicio

Beverages and gratuities not included.

 Opción total vegetariana disponible.

           Friday March 25^th

The 10 moments of tonight’s menu 

“Cena Paisa-Colombiana-Fusion    Extravaganza"

          THE 10 platos  MOMENTOS DEL MENU DE HOY

1.     Ensalada de pollo de corral con yogur  culis de pitaya y galletas costeñas. Chicken breast salad with natural yogurt, pitaya’s culis and coconut crackers.

2.     Local creamy avocado un a organic tomatoes concasse nest with roasted onions, and beets  and bananitos creamy vinaigrette . Aguacate crema colombiano sobre lecho de tomate concasse, cebolla y vinagreta cremosa de remolacha y banano manzana.

3.      Mi visión de un plato genial TRIPLETE DE CEVICHES, con róbalo, CAMARON Y mango y lulo, según receta original de Ferran Adria, mejor cocinero del mundo, Gastón Acurio, mejor restaurador peruano (Gastón & Astrid), y mío, pero con un toque novedoso creado en el Buddha Hostel, con espuma natural de jengibre y Lulo.

4.     Piña Oro miel caramelizada sobre un lecho de queso crema , cuajada y una compota de cebolla roja y pimentones verdes

5.     Crema caliente de coliflor y ahuyama  con isla flotante de sorbete de lima y albahaca morada.

6.     Crepe de verduras con bechamel de papaya, receta original creada para el Buddha Hostel por el Chef Joseph R. Baseyevski

7.     Papas criollas con guiso y “chicharron”. Tradicional receta Colombiana, pero algo modernizada.

8.     Tipico “sudado” de Yuka con  Albondigas de res a la Santanderiana...

9.      Arroz  con pollo desmechado con un toque de jengibre y curry.

10.   El final dulce en una extravagancia de frutas al vapor con compotas de moras, tomate de árbol y helado de café late.

Reserva estrictamente necesaria hasta las 14.00 horas

(4) 2795152

3128926521