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| Patacon con guiso y espuma de Lulo natural (sin C02) |
lunes, 13 de diciembre de 2010
THE BUDDHA MEDELIN ALL CREATION DISHES & THE PEOPLE
sábado, 11 de diciembre de 2010
MENU CENA 11 12 2010 DEC 11th DINNER MENU
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| Albondigas de res |
"Paisa-Colombian-Fusion Dinner Extravaganza"
10+ COURSE DINNER MENU*
1. Cold noodles appetizer as per a tropical-asian fusion dish with coriander. Aperitivo fusion tropical-asiatico
2. Simphony of local fruits with Beef tartar steak bite. Sinfonia de fruttas con steak tartaro de res.
3. Warm veggies pie topped with a mustard mousseline. Pastel de verduritas asadas.
4. Patacon made of Platano Pinton sort of waffle "mile feuille" with carne molida de res. Patacon con carne molida y crema de Lulo
5. Ceviche de Mango.
6. Sudado de papas con yuka. Potatoes and yuka stew.
7. Tropical warm chowder . La crema del dia
8. Albondigas de res tradicional. Traditional beef meat
9. Mixed rice with veggies. Arroz mixto de verduras.
10. The sweet ending. Postre tradicional Colombiano.
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| Cold noodles appetizer as per a tropical-asian fusion dish with coriander. Aperitivo fusion tropical-asiatico |
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Simphony of local fruits with Beef tartar steak bite. Sinfonia de fruttas con steak tartaro de res. |
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3. Warm veggies pie topped with a mustard mousseline. Pastel de verduritas asadas. |
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| Patacon made of Platano Pinton sort of waffle "mile feuille" with carne molida de res. Patacon con carne molida y crema de Lulo |
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| 5. Ceviche de Mango. |
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| Sudado de papas con yuka. Potatoes and yuka stew. |
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| Tropical warm chowder . La crema del dia |
domingo, 5 de diciembre de 2010
MENU DICIEMBRE 5 ESPECIAL ALUMBRADO MEDELLIN
MENU ESPECIAL VIERNES-FRIDAY MARCH 25th 2011
&
Republika de Artistas Gastronomic Circus
presents
Revolución Gastronómica de los “Mochileros”
Por Chef Catalán Laureado 3*** Michelin
Ex Sub Chef Restaurante el Bulli (Mejor Restaurante del Mundo)
Backpackers Gastronomic Revolution
By former 3 stars Michelin Chef
Sub Chef of El Bulli (World’s Best Restaurant)
28000 Pesos por Persona
No incluye sobremesa ni servicio
Beverages and gratuities not included.
Friday March 25th
The 10 moments of tonight’s menu
“Cena Paisa-Colombiana-Fusion Extravaganza"
THE 10 platos MOMENTOS DEL MENU DE HOY
1. Ensalada de pollo de corral con yogur culis de pitaya y galletas costeñas. Chicken breast salad with natural yogurt, pitaya’s culis and coconut crackers.
2. Local creamy avocado un a organic tomatoes concasse nest with roasted onions, and beets and bananitos creamy vinaigrette . Aguacate crema colombiano sobre lecho de tomate concasse, cebolla y vinagreta cremosa de remolacha y banano manzana.
3. Mi visión de un plato genial TRIPLETE DE CEVICHES, con róbalo, CAMARON Y mango y lulo, según receta original de Ferran Adria, mejor cocinero del mundo, Gastón Acurio, mejor restaurador peruano (Gastón & Astrid), y mío, pero con un toque novedoso creado en el Buddha Hostel, con espuma natural de jengibre y Lulo.
4. Piña Oro miel caramelizada sobre un lecho de queso crema , cuajada y una compota de cebolla roja y pimentones verdes
5. Crema caliente de coliflor y ahuyama con isla flotante de sorbete de lima y albahaca morada.
6. Crepe de verduras con bechamel de papaya, receta original creada para el Buddha Hostel por el Chef Joseph R. Baseyevski
7. Papas criollas con guiso y “chicharron”. Tradicional receta Colombiana, pero algo modernizada.
8. Tipico “sudado” de Yuka con Albondigas de res a la Santanderiana...
9. Arroz con pollo desmechado con un toque de jengibre y curry.
10. El final dulce en una extravagancia de frutas al vapor con compotas de moras, tomate de árbol y helado de café late.
Reserva estrictamente necesaria hasta las 14.00 horas
(4) 2795152
3128926521
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